Att laga en krämig fiskgryta en kväll i veckan känns både lyxigt och enkelt – särskilt när receptet kommer från en pålitlig blogg. Jennys Matblogg har sedan 2015 bjudit på flera varianter av fiskgryta med lax och torsk – här reder vi ut skillnaderna och ger dig steg-för-steg-instruktioner.
Tillagningstid: cirka 30 minuter ·
Portioner: 4 ·
Svårighetsgrad: Lätt ·
Kalorier per portion: cirka 350 kcal
Snabböversikt
- Jenny publicerade recept på fiskgryta med lax och torsk 2017 och 2018 (Jennys Matblogg)
- Recepten innehåller sötpotatis, grädde och fänkål (Jennys Matblogg)
- Fryst fisk fungerar bra i grytan (Jennys Matblogg)
- Exakt vilken typ av grädde som används i Jennys originalrecept är inte specificerat (Jennys Matblogg)
- Om receptet är helt eget eller inspirerat av annan källa framgår inte (Jennys Matblogg)
- Soppa med torsk & lax publicerad 29 juli 2015 (Jennys Matblogg)
- Fiskgryta med lax & torsk publicerad 31 juli 2017 (Jennys Matblogg)
- Gryta med torsk & lax publicerad 11 januari 2018 (Jennys Matblogg)
- Prova även Jennys ugnsrätt med lax, Boursin och grädde (Jennys Matblogg)
- Jämför med krämig fisksoppa från 56kilo (900 g fisk, 5 dl grädde) (56kilo)
Här är en snabb översikt av rättens viktigaste egenskaper.
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Typ av rätt | Fiskgryta (recept) |
| Huvudingredienser | Lax, torsk, sötpotatis, grädde |
| Källa | Jennys Matblogg – jennysmatblogg.nu |
| Publiceringsår | 2017 (första versionen 2015) |
Vad är skillnaden mellan fiskgryta och fisksoppa?
Det är lätt att blanda ihop begreppen, men här finns tydliga skillnader i konsistens och tillagningssätt.
Skillnad i konsistens
- Fiskgryta är tjockare – ofta med grädde eller redning som ger en krämigare textur (Jennys Matblogg)
- Fisksoppa är tunnare och baseras oftast på buljong eller klar fond (56kilo)
Skillnaden är alltså framför allt mängden vätska och om rätten är redd. En fiskgryta liknar mer en stuvning medan soppan har en lättare bas.
Jennys 2017-recept innehåller 2½ dl vispgrädde till 4 portioner – det är just grädden som ger grytan dess krämiga karaktär (Jennys Matblogg).
Skillnad i ingredienser
- I fiskgryta är det vanligt med fastare grönsaker som sötpotatis och fänkål (Jennys Matblogg)
- Fisksoppa innehåller oftare potatis och mjukare grönsaker som purjolök (56kilo)
Vad detta innebär: Om du vill ha en matig middag på en tallrik är grytan rätt val. Soppan passar bättre som förrätt eller lättare huvudrätt med ett gott bröd till.
Vilka grönsaker passar i fiskgryta med lax och torsk?
Jennys Matblogg använder en tydlig grönsaksbas som både ger smak och textur. Här är de vanligaste.
Sötpotatis
- Sötpotatis är en återkommande ingrediens i Jennys grytor – den ger sötma och håller formen väl (Jennys Matblogg)
Fänkål
- Fänkål är en klassiker i fiskgrytor och har en lätt anisliknande smak som passar perfekt till lax och torsk (Jennys Matblogg)
Purjolök, morötter och tomat
- I 2018 års version används morötter, potatis, sockerärtor och körsbärstomater (Jennys Matblogg)
- Purjolök och morötter rekommenderas som bas för smak och färg (Jennys Matblogg)
Mönstret: Jennys grönsaksval är tänkta att tåla kokning utan att falla sönder. Undvik övermogna tomater eller finrivet – de kan göra grytan vattnig.
Hur gör man en krämig fiskgryta?
Krämigheten är det som gör Jennys fiskgryta så populär. Det handlar om rätt balans mellan fett och redning.
Grunden med grädde
- 2½ dl vispgrädde ger en fyllig bas enligt 2017-receptet (Jennys Matblogg)
Användning av kokosmjölk
- Kokosmjölk är ett populärt alternativ för en laktosfri och lätt exotisk variant (Jennys Matblogg)
Redning
- Om du vill ha en extra tjock gryta kan du reda med 1 msk vetemjöl eller maizena utrört i lite vatten
Hemligheten: Tillsätt grädden tidigt och låt grytan småputtra så att smakerna blandas. Fiskens naturliga gelatin bidrar också till krämigheten – överkoka inte fisken.
Kan man använda fryst fisk i fiskgryta?
Många undrar om fryst fisk duger i en gryta. Svaret är ja – med några försiktighetsåtgärder.
Fördelar med fryst fisk
- Bekvämt och alltid tillgängligt. Fryst fisk är oftast fångad och fryst direkt vilket bevarar kvaliteten
Nackdelar med fryst fisk
- Kan avge mer vätska om den inte tinas ordentligt, vilket gör grytan tunnare (Jennys Matblogg)
Tillagningstips
- Tina fisken i kylskåp över natten eller under rinnande kallt vatten. Låt den rinna av väl
- Tillsätt fisken mot slutet av koktiden – den behöver bara 3–5 minuter i grytan
Avvägningen: Fryst fisk är praktiskt och fungerar utmärkt, men om du vill ha maximal kontroll över konsistensen, välj färsk fisk från fiskdisken. Jennys originalrecept använder färsk fisk, men hon anger att fryst fungerar bra.
”Skär löken i tunna skivor och fräs den mjuk i smör innan du tillsätter vätskan – det ger djup åt grytan.”
– Jennys Matblogg (receptinstruktion)
Vad serverar man till fiskgryta?
Fiskgryta är en komplett rätt, men rätt tillbehör lyfter måltiden ytterligare.
Bröd
- Rostat bröd eller ett gott surdegsbröd för att doppa i såsen (Jennys Matblogg)
Potatis
- Kokt potatis eller potatis som kokat med i grytan – i 2018-versionen är potatis en del av grytan (Jennys Matblogg)
Ris och sallad
- Basmatiris eller en fräsch grönsallad med citronvinägrett
Tips från köket: Servera grytan direkt från grytan med färsk dill och en klyfta citron. Citronsyran balanserar gräddens fett och lyfter smakerna.
Så lagar du Jennys fiskgryta steg för steg
- Förbered grönsakerna: Skala och tärna 2 sötpotatisar, strimla 1 fänkål och hacka 1 purjolök. Skär 300 g lax och 300 g torsk i kuber (Jennys Matblogg).
- Fräs basen: Smält 2 msk smör i en stor gryta. Fräs purjolök och fänkål 3 minuter tills de mjuknat. Tillsätt sötpotatisen och fräs ytterligare 2 minuter.
- Vätskan i: Häll i 7 dl vatten och 4 msk hummerfond (Jennys Matblogg). Koka upp och låt puttra 10 minuter.
- Gör grytan krämig: Rör ner 2½ dl vispgrädde. Låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg i fisken: Lägg försiktigt ner lax- och torskbitarna. Sjud 3–5 minuter – fisken ska vara fast men inte torr. Vänd inte om för mycket.
- Avsluta med räkor: Vänd ner 150 g skalade räkor (färska eller tinade) och värm i 1 minut. Toppa med dill.
Notera: Jennys 2017-version innehåller även färsk dill och citron. Vill du ha en fylligare gryta, tillsätt 1 burk creme fraiche istället för grädde – det ger lite syra.
Jennys stegföljd bygger på att bygga smak lager för lager: först fräsa grönsaker för att få fram sötma, sedan tillsätta vätska och grädde, och sist fisken så den inte överkokas. Det är samma teknik som används i professionella fiskgrytor (56kilo).
Genom att följa denna metod får du en krämig gryta med perfekt tillagad fisk.
Bekräftade fakta & vad som är oklart
Bekräftade fakta
- Jennys Matblogg har recept på fiskgryta med lax och torsk publicerade 2017 och 2018 (Jennys Matblogg).
- Receptet innehåller sötpotatis och grädde (Jennys Matblogg).
- Fryst fisk kan användas i fiskgryta (Jennys Matblogg).
- 2015-versionen är en soppa med hummerfond och kräftstjärtar (Jennys Matblogg).
Vad som är oklart
- Exakt vilken typ av grädde (visp- eller matlagningsgrädde) som används i originalreceptet (Jennys Matblogg).
- Om receptet är helt egenutvecklat eller inspirerat av annan källa (Jennys Matblogg).
- Vilken typ av vit fisk som används i 2017 års recept (endast ”vit fisk” anges) (Jennys Matblogg).
- Om sötpotatis ingår i 2015 års soppa (receptet listar inte sötpotatis) (Jennys Matblogg).
Sammanfattningsvis: Jennys recept är väldokumenterade men vissa detaljer lämnas öppna för tolkning.
”Krämig fisksoppa med torsk & lax är klar på 10 minuter – en snabb vardagsräddare.”
– 56kilo (receptbeskrivning)
För den som vill experimentera finns det flera varianter: testa att byta ut grädden mot kokosmjölk för en asiatisk touch, eller tillsätt lite saffran för en lyxigare gryta. Jennys blogg är en utmärkt startpunkt för inspiration – och hennes recept är beprövade i svenska kök sedan nästan ett decennium (Jennys Matblogg).
Relaterad läsning: Fiskgryta med lax & torsk · Gryta med torsk & lax
Vanliga frågor
Vad är fiskgryta med lax och torsk?
Det är en krämig gryta där lax och torsk tillagas tillsammans med grönsaker som sötpotatis och fänkål i en gräddbas. Jennys Matblogg har publicerat flera versioner sedan 2015.
Hur lång tid tar det att laga fiskgryta?
Cirka 30 minuter från att grönsakerna är förberedda. Själva koktiden är omkring 20 minuter.
Kan man byta ut torsk mot annan vit fisk?
Ja, sej, kolja eller hoki fungerar utmärkt. Välj en fast vit fisk som inte faller sönder i grytan.
Passar fänkål i fiskgryta?
Absolut. Fänkål är en av de grönsaker som Jenny använder i sina recept och den ger en mild anissmak som kompletterar fisken perfekt.
Är fiskgryta nyttig?
Med grädde och potatis blir den ganska kaloririk (cirka 350 kcal per portion), men den innehåller också nyttiga fetter från laxen, vitaminer från grönsakerna och protein från fisken.
Kan man frysa fiskgryta?
Ja, grytan går utmärkt att frysa i 2–3 månader. Tina i kyl och värm försiktigt. Tänk på att gräddbasen kan skikta sig en aning – vispa lätt vid uppvärmning.
Vilket bröd passar till fiskgryta?
Rostat surdegsbröd, baguette eller ett ljust bröd med smör. Brödet fungerar utmärkt för att suga upp den krämiga såsen.
Har du fler frågor om fiskgryta eller Jennys recept, är du välkommen att kontakta redaktionen.
Du vill inte missa
Lova Skin Instant Foot Peeling – Snabb fotpeeling med omedelbar effekt
Få igång magen snabbt – 5 beprövade huskurer
Rollistan i Swing it, Magistern! – Cast och Roller
Hur gammal är Putin 2025? Ålder, familj och presidentskap
Vad händer i Landskrona i helgen? SM motocross & evenemang
Net on Net Göteborg – Digital Expertis För Företag
